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天然降血压药!100克只13卡,还消水肿、防肠癌



    大家都知道蔬菜热量很低,但你想过蔬菜当中也有热量高低的差别吗?100公克的洋葱有41大卡、韭菜27大卡、高丽菜23大卡,而芹菜算是蔬菜当中热含量极低的,只有17大卡,西洋芹更只有13大卡。

    在全民抗癌的时代里,除了多吃蔬果外,也要注意蔬菜的多元性以及其中的差异。芹菜不但能让人摆脱水肿,也可以降低脂肪堆积与加速脂肪代谢,甚至对抗高血压与大肠癌,好处多多!


    1. 降低水肿
    :摄取芹菜中的钾离子,可促进体内过量的钠排泄,连带降低水肿,达到减重效果。

    2. 对抗高血压:高血压患者饮食要低盐,但许多味觉不敏感的老年人又常喊食物没味道,而芹菜中丰富的钾离子可以帮助盐分代谢,很适合高血压患者食用。而透过美国芝加哥大学研究也发现,芹菜在动物实验中可使血压下降12~14%,胆固醇下降14%。

    3. 对抗大肠癌:韩国翰林大学研究发现,芹菜和红萝蔔中富含「木犀草素」可降低大肠癌发生机率,能清理肠胃、去除油脂;木犀草素也能抑制血管新生,使结肠癌细胞死亡,有助于降低肿瘤的生长速度。

    4. 抑制大肠坏菌:与许多的蔬果一样,芹菜中的膳食纤维能抑制大肠中坏菌的产生。

    5. 清理口腔:芹菜中丰富的膳食纤维能有效清除附着在牙齿上的食物残渣,减少患蛀牙机率。

    至于该如何烹调芹菜呢?前新光医院营养师程涵宇提到,台湾芹菜口感较软,适合炖煮;而市面常见的西洋芹吃起来鲜脆,可以搭配水煮蛋、番茄、鲔鱼、柠檬、豆腐等食材做成凉拌菜。值得注意的是,芹菜若经水烫过,其中约半数的钾离子会释放出来,所以如果要避免营养素流失,凉拌会更合适。